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Secrétariat : Frédéric TEIBINI
Personnel « Magasin » : Boris L’HERONDELLE
Personnels « Cuisine »
- Michel BOUDET
- David BUDOR
- Dominique CODET
- Fabrice DELAUNAY
- Fabrice GUILLON
- Marie-Madeleine LEPAGE
- Guy PEON
- Christophe GUILLEMER
- Victor FONG
Personnels « Plonge »
- Thierry BETH
- Alain BOURDIN
- Pierrette MONOT
- Frédéric TEIBINI
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Personnels « Salle »
- Marie-Thérèse AGASSE
- Jocelyne ASNARD
- Béatrice BERVAS
- Sylvie BIGNON
- Maryse CHOULAN
- Jacqueline COURCOUL
- Marie-Christine DUVAL
- Annick FACHAUX
- Carine KHEMICI
- Marie-Christine LAISNE
- Michèle LELIEVRE
- Caroline LENORMAND
- Marie-France MENAY
- Maryvonne ROBIN
- Nicole THAI VAN LAHN
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